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【引用】海底捞火爆的秘密是什么?  

2011-06-16 05:34:37|  分类: 商界故事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自如风营销策划《海底捞火爆的秘密是什么?》

             海底捞火爆的秘密是什么?

              海底捞是什么?      海底捞是一个川味火锅品牌,2004年开始在北京开连锁店。老板叫张勇是四川简阳人。海底捞以善待员工和为顾客提供超出想象的服务,在北京餐饮业引起了轰动。     

 

        初期它像所有新进入者一样,根本没有引起关注,因为京城火锅业对这样不知死活的新进入者已经见惯不惯了。慢慢的它引起了同行们的注意。北京火锅店的老板几乎都去过海底捞吃过饭。      听到海底捞的这个名字已经是2年前的事情了。当时就感觉名字怪怪的,还以为是个吃海鲜的地方。对海鲜我并不感冒,所以也没有再去留意。 

海底捞火爆的秘密是什么? - 如风营销策划 - 如风营销策划

     

 

      这几天有个同事,接连去了两次,并大发感慨说从没有见过这么变态的服务,让人受不了。究竟是什么样的服务,能让人有这样的感觉,真想亲自去体验一把。     

 

     不巧,在偶然上网的时候,发现了一本排名比较靠前的书叫《海底捞 你学不会》。写的正是这个海底捞火锅店。干脆就买了回来,挑灯夜读。一口气看了2边。      感动!除了感动!还是感动!      火锅店能开成这种程度,简直难以想象。书中列举了很多发生在这个火锅店了真实的事件。每一个员工都把这当成自己的家一样去爱护,把顾客当成家里人一样去照顾。工作量是一般火锅店的2-3倍,仍然能面带微笑去服务。客户等候的时候,可以享受免费的水果拼盘,饮料,上网,玩扑克。吃火锅眼镜容易有蒸汽,他们给您擦眼镜的绒布;头发长的女士,给你系头发的皮筋套,手机放在桌子上容易脏,给您专门包手机的塑料套。桌子擦得比家里都干净,传菜不能说快走,都得小跑。在这工作的员工没有一个脚上没有泡的。有的甚至为了满足顾客的需求,竟然自己掏腰包。每天都有人给公司提这样那样的建议。就连拖地的阿姨,都想着办法,让一个拖把用的更久。难道这些人是傻了吗?是什么样的力量驱使他们这样疯狂。我想现在的社会好多人,别说对自己公司,就连对自己亲生父母也不会如此用心。究竟是为什么??      

 

        把人当人看,这是海底捞的老板张勇回答这个问题的答案。      

 

       把人当人看不就是尊敬吗!对人的尊敬是信任。信任你的操守,就不会把你当贼防,信任你的能力,就会把重要的事委托给你。人被信任了,才有责任感。信任不是说出来的,而是做出来的。在海底捞,张勇的签字权是100万以上,100万以下是由副总、财务总监和大区经理负责:大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万的签字权;店长有3万的签字权。书中说,这种放心大胆的授权在民营企业实属少见,但我认为这都不是最重要的授权。重要的是在海底捞,最基层的服务员,只要认为有必要,都可以给客人免一菜或加一菜,甚至免一餐。      

 

         在这个信用缺失的年代能够如此信人用人。实在难得。每个员工都是管理者的餐馆,显然具备了不可复制的核心竞争力。这可能就是一些餐馆使劲从海底捞挖人,试图抄海底捞的模式,却抄不出结果的真正原因。真正的核心竞争力是难以复制的。这也从侧面印证了IBM公司CEO沃森提出的原则:“就企业经营业绩来说,企业的经营思想、企业的精神和企业的目标远远比技术资源、企业结构、发明创造及随机决策重要的多。      

 

         把人当人看是现在很多企业领导者所不具备了,用防贼的方式监控员工。很多公司用上百万的年薪挖来的职业经理人当总经理。可这个总经理连五万的签单权都没有,这叫什么信任。人被看低了,士气自然就低,管理就事倍功半。好的管理一定是激励为主,监控为辅,这样才能让员工感到被信任。人被信任了,就会“士为知己者死”管理就事半功倍。      

 

          为了印证书上写的事件。我特意去吃了次火锅。临走时,我问了服务员一个问题,你们这么热情,为的是什么?几个服务员都说,为了您能再来我们海底捞。我说,我再来和你们有什么关系?他们说海底捞生意好了,我们就好了。真是让人感动。这样的火锅店,如果你是同行,你怎么跟海底捞竞争?!更多:http://www.guanggaoqiqiu18.com

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